Ingrédients  

260g de farine , 30 g de sucre, 6g de sel, 10g de levure boulangere, 15g de lait,150g d’oeufs, 210g de beurre

Réalisation

Dans la cuve du robot équipé du crochet mettre la farine, le sucre et le sel d’un côté ,  la levure de l’autre côté,

ajouter le lait et faire tourner à petite vitesse. Battre légèrement les oeufs et en ajouter les 2/3 dans la cuve.

 Pétrir 2 min à petite vitesse . Quand la pâte commence à se décoller ajouter le reste des oeufs et pétrir vitesse 4.

Laisser tourner jusqu’à ce que la pâte de détache à nouveau. Pendant ce temps couper le beurre froid en petits dés

puis l’incorporer petit à petit sans arrêter de pétrir. Quand tout le beurre est incorporé continuer à pétrir

pendant 7 min à vitesse moyenne, la pâte doit se décoller .

Mettre le pâton dans un récipient fariné, filmer au contact et laisser reposer une heure à température ambiante.

Poser le pâton sur le plan de travail fariné et le dégazer. L’envelopper dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur

 jusqu’au lendemain.; fariner le plan de travail et aplatir la pâte .La couper en 3 parts égales ,faire 3 boules.

Tapisser un moule à cake  de papier cuisson, et poser les 3 boules côte à côte.

Laisser pousser 2 heures à température ambiante , dorer à l’oeuf et mettre au four préchauffé à 180 °,

 chaleur tournante pendant 45 minutes.                                             Recette du magazine fou de pâtisserie